Клубень батата смножеством ростков
Обычно от начала проращивания клубня до первых черенков, пригодных к срезанию, проходит 4-5 недель. Поэтому, проращивать клубни надо заранее – чтобы успеть вырастить достаточно материала. Длина черенков должна быть 15-25 см., и на них обязательно должны быть междоузлия в подземной части (в междоузлиях батат выпускает корни) и пара почек в надземной — будущих точек роста.
Выращивание
Общая схема посадки
Мы используем в огородничестве стандартные узкие гряды метода Миттлайдера, на которые высаживаем батат в два ряда с расстоянием в 35 см. между растениями. Возможно, увеличение расстояний позволит увеличить урожай и качество клубней, мы ещё изучим этот вопрос. Обновление за 22 сентября 2011: уже изучили.
В классической агротехнике4 батат высаживается рядами с расстоянием между растениями 20-35см, и дистанцией между рядами 0,8-1м.
Рекомендуется начать высадку черенков когда минует дата последних заморозков. Более строго – когда почва прогреется до 18°C на глубине 10 см4. Чем раньше вы сможете обеспечить такие условия – тем раньше сможете начать посадку. Для батата это не лишнее. Например, можно за неделю до высадки черенков накрыть подготовленную гряду плёнкой (подробнее об этом будет сказано ниже).
В 2010-ом году мы пробовали сажать батат в разное время, и убедились в справедливости ряда описанных в литературе правил4 – если посадить черенки в холодную почву, клубни будут длинными и кривыми. Чем теплее была почва в начале выращивания, тем более правильной и красивой формы будут клубни.
Подкармливается батат как и обычный картофель – 4 подкормки смесью №2, к которой можно добавить пятую подкормку древесной золой. Особое пристрастие – батат очень любит калий (K), и весьма чувствителен к дефициту серы (S), поэтому лучше использовать в подкормке смесь на основе сульфатных удобрений3.
Сорт, который мы выращиваем, «Победа-100», созревает за 90-100 дней. В наших краях, продолжительность вегетационного периода – 120 дней, и батат успевает вырасти и дать урожай. Но есть некоторые трюки, которые огородник может использовать для получения большего урожая.
Вопреки холодному климату
На большей части России пальмы, как известно, не растут, и даже совсем наоборот. Аналогичная ситуация сложилась в ещё одной стране – Канаде. Тамошние фермеры давно изобретают способы надуть природу. Один из них, Кен Аллан (Ken Allan) написал книгу «Батат для огородников, с особыми приёмами для северян», в которой советует батат и многие другие теплолюбивые культуры (арбуз, базилик, перец, помидоры) сажать в гряды, почва которых укрыта прозрачной пластиковой плёнкой. Получается своего рода «теплица для корней», а надземная часть растения остаётся на открытом воздухе. По его словам, и по нашим опытам, это действительно отличный приём.
Базилик под плёночной мульчей на участке Кена Аллана:
Вот видео, демонстрирующее такой процесс посадки:
Кен Аллан делает два важных замечания по применению плёнки2:
- Пластик должен плотно закрывать гряду. Края плёнки надо присыпать землёй, так чтобы они не торчали наружу. А после посадки растений, отверстия надо закрыть почвой или песком (Кен предпочитает песок). Также он пишет: «Гряда должна быть немного приподнята, так чтобы пластик хорошо обтягивал её. А верхушка гряды пусть будет плоской или слегка вогнутой, с небольшими углублениями вокруг каждого растения, чтобы направить воду». В методе Миттлайдера это требование выполняется само собой.
- Вы должны использовать прозрачную (а не чёрную) плёнку. Это может противоречить «здравому смыслу», т.к. в нашем сознании укоренился факт, что чёрный цвет способствует нагреву. Поэтому многие овощеводы ошибочно рекомендуют чёрную плёнку для прогрева почвы. В аграрных институтах несколько раз ставились контрольные опыты, и в каждом из них, прозрачная плёнка показывала лучшие результаты в прогревании почвы, чем чёрная. Прозрачная плёнка оказывается лучше, т.к. создаёт «тепличный эффект» – она пропускает тепло (прим:лучи Солнца) и задерживает его под собой, действуя очень эффективно. А чёрная плёнка, напротив, не пропускает лучи, плохо проводя тепло. В результате, чёрная плёнка хотя и нагревается сама, но передаёт почве лишь маленький процент этого тепла. (Помните, что рекомендация прозрачной плёнки относится к овощеводству в холодном климате)
Плёночная мульча позволяет сберечь влагу, согревает, защищает от перепадов температуры, делает более доступными содержащиеся в почве вещества – всё это создаёт комфортные условия для развития корней батата. Именно корни батата являются самыми чувствительными к холоду. А зелёная ботва – вынослива, и переносит даже кратковременные заморозки. Прогревание почвы с помощью плёнки позволяет начать посадку батата тогда же, когда и картофеля – в начале/середине мая (в наших краях), и собрать больший и качественный урожай (по форме и размеру клубней).
Обновление: мы сделали перевод интересной статьи Кена Аллана, в которой он подробнее рассказывает о своих хитростях выращивания батата в Канаде.
Вообще, плёночная мульча почвы – очень популярный метод. Вот, например, аналогичное видео о посадке батата из Японии:
Дефициты питания
Наша почва может оказаться далеко не идеальной, и каждое растение способно сообщить нам об этом. Некоторые признаки проблем с питанием едины для всех растений, некоторые – уникальны.
Международный центр картофелеводства – «International Potato Center» публикует массу интересного об агротехнике картофеля и батата (напомню, на западе батат называют «сладким картофелем», и он попадает в сферу интересов данной организации). Самое полезное для меня исследование – это описание симптомов дефицитов питания у батата (а также признаков токсичности). Вот основные ссылки:
| Алюминий (Al) | избыток |
| Бор (B) | дефицит, избыток |
| Кальций (Ca) | дефицит |
| Медь (Cu) | дефицит, избыток |
| Железо (Fe) | дефицит |
| Магний (Mg) | дефицит |
| Марганец (Mn) | дефицит, избыток |
| Молибден (Mo) | дефицит |
| Азот (N) | дефицит |
| Фосфор (P) | дефицит |
| Калий (K) | дефицит |
| Сера (S) | дефицит |
| Цинк (Zn) | дефицит, избыток |
| Общая засоленность почвы | как выглядит |
По ссылкам много фотографий и словесные описания на английском. Если одних фотографий недостаточно, и вы не понимаете английского – воспользуйтесь интернет-переводчиком Google Translate.
Наш батат прекрасно рос на стандартных смесях Митлайдера, но ощущался дефицит серы, причём он проявился ещё у черенков, до высадки в грунт. Ещё раз советую убедиться, что в вашем питании растений серы будет достаточно. По нашему опыту, для смесей миттлайдера «достаточно» означает «не менее 5%». Если содержание серы ниже 4,5-5% – начинается серное голодание. При повышении содержания серы оно быстро проходит.
Полив
Батат любит воду. Да, он живучий, он может переносить жару, засуху. Но если вам нужна не клумба, а урожай – поливайте. Особенно важны первые 40-60 дней после высадки черенков. Если в этот период снабжение водой было нормальным, позднее растения смогут переносить периоды засухи, хотя они всё равно отразятся на урожае4.
Сборурожая
Когда собирать
Обычно батат собирают сразу как только его ботва сляжет от первого заморозка. И делать это надо быстро, желательно в тёплую погоду, чтобы не допустить подмерзания клубней. Мы не стали тянуть долго, и выкопали клубни как только прогноз погоды стал обещать скорое похолодание ниже 10°С.
Как правильно хранить
В видео о выращивании батата в Луизиане (см. часть «Культура мирового масштаба») уже описаны основные методы хранения. Кратко о них ещё раз.
Клубни батата легко поцарапать во время выкапывания. Эти царапины и потёртости влияют на срок хранения. Создав определённые условия сразу после сбора урожая, можно помочь клубням быстро зарастить все раны. Этот процесс называется «лечением» («curing»), и позволяет батату храниться очень-очень долго даже в простых условиях домашней квартиры.
В промышленности4, лечение начинают через 1-2 часа после сбора урожая, и длится оно 4-7 дней при температуре 30°С и относительной влажности 90-95%, с периодической вентиляцией. Если урожай собирался в тёплое время года, лечение проходит быстрее.
Затем батат отправляют в хранилище, где поддерживается температура 13-16°C и относительная влажность 85-90%. В таких условиях батат и не замерзает, и не прорастает, и храниться может целый год без потери товарности.
Вылеченный клубень батата через 5 месяцев после сбора урожая
В бытовых условиях таких параметров не добиться, да мы и не стремились особо. Мы просто упаковали урожай в пакеты с небольшими отверстиями для вентиляции, и держали его там в течении недели, каждый день открывая для проветривания. И действительно, через неделю все царапины и побитости (а мы, по неопытности, наделали их много) прекрасно заросли новой кожицей. Сейчас середина зимы, а клубни здоровые и крепкие.
Это интересно
Вернее, это интересно мне, но может и вам будет полезно узнать.
Батат очень богат углеводами и ?-каротином (провитамин А), и производит больше «съедобной» энергии с гектара, чем пшеница и рис5. В дело идёт всё – и клубни, и листья – на корм животным, производство крахмала, муки, конфет и даже алкоголя.
Колорадский жук батат не ест. Ведь батат – не картофель, и даже не относится к семейству паслёновых. Конечно, у него есть вредители – но они скорее «общего плана» – хрущ, кроты, и т.п. пожиратели корнеплодов. Кстати, у основания листьев батат выделяет необычные капельки жидкости, вроде нектара. Я не знаю, зачем они нужны – может они привлекают хищных насекомых, а может отпугивают вредителей. Но я много раз замечал, что осы (хищники) постоянно крутятся у батата, терпеливо проводят инспекцию каждого листика, каждой веточки.
Батат цветёт при коротком световом дне – 12 часов и менее6. И когда растёт в северных широтах – обычно не цветёт вообще (хотя бывают сорта-исключения). Без ухищрений он часто цветёт только зимой, если вы будете выращивать его дома. Многие даже ошибочно считают что он вообще не цветёт. Но это не так. Селекционеры, создающие новые сорта, нуждаются в цветах и семенах. И они научились искусственно вызывать цветение батата. Существует масса способов, среди которых контроль освещения (чтобы уменьшить световой день), обработка фитогормонами цветения, и даже прививка на местные, дикие сорта ипомеи. Ведь батат – дальний родственник нашего обычного, дикого вьюнка. Если привить лозу батата к ипомее, цветущей в наших широтах, она тоже зацветёт.
Болезни. Чтобы получить оздоровленный семенной материал, нужный сорт батата подвергают своего рода «пропариванию в бане». Растение долгое время выращивается при очень большой температуре и влажности, почти на пределе его жизненных сил. Это уничтожает многие болезнетворные организмы и тормозит развитие вирусов. Затем берут несколько клеток с кончика т.н. апикальной меристемы – точки роста побега, и выращивают из неё потомство, свободное от болезней. Так удаётся поддерживать высокую урожайность промышленно выращиваемых сортов.
В США есть замечательные сорта батата, такие как Georgia Jet и Beauregard, отлично подходящие для северного климата, дающие очень товарные вкусные клубни и с коротким сроком созревания. И их, увы, невозможно заказать – не пройдут таможню. (Обновление от 18.08.2011: нам всё же удалось их раздобыть)
Итог
Эта статья написана скорее для себя, чтобы как-то систематизировать все накопившиеся ссылки и заметки. Надеемся, кому-то ещё она будет полезной. Батат – замечательный овощ, и он заслуживает занять своё место в нашем рационе питания. Мы очень рады, что начали его выращивать! :)
Обновление: В 2011-ом году мы провели серию опытов по поиску наилучшей агротехники для батата, желательно удобной для широкого круга овощеводов. Познакомиться с ними можно в статьях:
- Учимся выращивать батат. Весна
- Учимся выращивать батат. Лето.
- Учимся выращивать батат. Урожай
Обновление за 18 августа 2011 года: у нас появились новые, популярные во всём мире сорта батата, привезённые из Великобритании.
Использованныематериалы
1Рекомендации по выращиванию батата от фермы «Scott Farms» (США).
2Заметки об использовании прозрачной плёнки для прогревания почвы Кена Аллана
3Исследование отзывчивости культур на различные удобрения продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединённых Наций.
4Описание агротехники выращивания батата на сайте гос. университета Северной Каролины (США)
5Материалы о батате международного центра картофелеводства.
6Методы индукции цветения батата
До встречи!