Все мы живем в двадцать первом веке веке, а пытаемся сохранить свой собранный урожай по рецептам двадцатого,а то и девятнадцотого века.Пора уже пользоваться результатами технического прогресса и в этой области.
Хочу рассказать,как мы в Томске(правда не весь Томск это знает, и это меня удручает) храним свежую капусту в домашних условиях до нового урожая.
Очищаем от неплотно прилегающих и поврежденных листьев,оставлям по мере возможностей несколько зеленых листьев. Можно поврежденные участки листьев осторожно обрезать,надо только за этими кочанами повнимательнее следить.
Теперь про сам способ подробно.
Выбираем плотные кочаны позднеспелой капусты,которую обычно пускают на засолку.Если кочаны не очень плотные, они портятся быстрее и их приходится раньше пускать в пищу.
Когда мы впервые с женой попробовали этим способом хранить свежую капусту Четыре года назад(40 кочанов),последний кочан мы достали из погреба в конце июля и он был по виду и качеству, как–будто лежал он 2-3 недели.Мы сами очень удивились такому результату эксперимента.С тех пор мы только так храним капусту.
Хочу рассказать,как мы в Томске(правда не весь Томск это знает, и это меня удручает) храним свежую капусту в домашних условиях до нового урожая.
Берем пищевую пленку,она используется в магазинах для упаковки продуктов и продается в магазинах продажи пакетов и пленки в рулончиках(липучая такая и очень тонкая)желательно шириной побольше(350-450 мм).
Заворачиваем в эту пленку кочаны,плотно приглаживая каждый слой.
Одного слоя маловато будет,лучше Два или Три слоя(мы обычно 2-мя слоями обходимся).
Теперь вы можете эти кочаны положить в погреб как вам угодно и удобно.Хоть на полки,хоть в ящики,даже в пропиленовые мешки,как я я делаю.У меня капусты много, я торгую ней и поэтому никаких полок не хватит.
Периодически(раз в месяц желательно,весной нужно чаще)проверяем сохранность кочанов.
Периодически(раз в месяц желательно,весной нужно чаще)проверяем сохранность кочанов.
У нас в Томске многие(вру конечно,Томск большой), которым мы посоветовали этот метод остались довольны и с успехом им пользуются.
Мы сейчас даже не солим на зиму в больших количествах капусту,несколько банок вполне хватает.Подходит к концу– снова солим,3 дня – и свежеквашеная,хрустящая и аппетитная квашеная капусточка готова.А еще можно сделать салатную(она вообще долго не хранится,даже в погребе).Ну и салаты со свежей своей капустой для любой хозяйки – особый шик,особенно в конце апреля или мая.
Попробуйте и не останетесь недовольными, это я гарантирую.Все мы живем в двадцать первом веке веке, а пытаемся сохранить свой собранный урожай по рецептам двадцатого,а то и девятнадцотого века.Пора уже пользоваться результатами технического прогресса и в этой области.
Кочерыжку обрезаем вровень с листьями, можно чуть побольше, на 0,5– Один см.
Когда мы впервые с женой попробовали этим способом хранить свежую капусту Четыре года назад(40 кочанов),последний кочан мы достали из погреба в конце июля и он был по виду и качеству, как–будто лежал он 2-3 недели.Мы сами очень удивились такому результату эксперимента.С тех пор мы только так храним капусту.
Очищаем от неплотно прилегающих и поврежденных листьев,оставлям по мере возможностей несколько зеленых листьев. Можно поврежденные участки листьев осторожно обрезать,надо только за этими кочанами повнимательнее следить.
Выбираем плотные кочаны позднеспелой капусты,которую обычно пускают на засолку.Если кочаны не очень плотные, они портятся быстрее и их приходится раньше пускать в пищу.
Теперь про сам способ подробно.
Кочерыжку обрезаем вровень с листьями, можно чуть побольше, на 0,5– Один см.
Берем пищевую пленку,она используется в магазинах для упаковки продуктов и продается в магазинах продажи пакетов и пленки в рулончиках(липучая такая и очень тонкая)желательно шириной побольше(350-450 мм).
Заворачиваем в эту пленку кочаны,плотно приглаживая каждый слой.
Одного слоя маловато будет,лучше Два или Три слоя(мы обычно 2-мя слоями обходимся).
Теперь вы можете эти кочаны положить в погреб как вам угодно и удобно.Хоть на полки,хоть в ящики,даже в пропиленовые мешки,как я я делаю.У меня капусты много, я торгую ней и поэтому никаких полок не хватит.
При обнаружении гниения верхних листьев(все равно появляется,но очень мало),раскрываем поврежденный кочан, удаляем поврежденные листья или участки кочана и снова можно завернуть в пленку.
У нас в Томске многие(вру конечно,Томск большой), которым мы посоветовали этот метод остались довольны и с успехом им пользуются.
При обнаружении гниения верхних листьев(все равно появляется,но очень мало),раскрываем поврежденный кочан, удаляем поврежденные листья или участки кочана и снова можно завернуть в пленку.
Мы сейчас даже не солим на зиму в больших количествах капусту,несколько банок вполне хватает.Подходит к концу– снова солим,3 дня – и свежеквашеная,хрустящая и аппетитная квашеная капусточка готова.А еще можно сделать салатную(она вообще долго не хранится,даже в погребе).Ну и салаты со свежей своей капустой для любой хозяйки – особый шик,особенно в конце апреля или мая.
Попробуйте и не останетесь недовольными, это я гарантирую.